1. Bater as Claras em Neve:

Separe as claras das gemas e coloque as claras em uma tigela limpa.

Com uma batedeira, bata as claras até ficarem firmes, formando picos que mantêm a forma. Reserve.

2. Misture os outros ingredientes no liquidificador:

No copo do liquidificador, coloque as gemas, a margarina, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o queijo ralado.

Bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos.

3. Incorpore a farinha de trigo:

Adicione 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo à mistura do liquidificador e bata novamente até tudo estar bem incorporado.

4. Combine todos os ingredientes:

Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.

Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da massa.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture bem.

5. Asse o bolo:

Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).

Unte uma assadeira com margarina e enfarinhe levemente.

Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Para verificar o ponto, insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.