O seu percurso destaca-se, sobretudo, pelo trabalho desenvolvido em torno da pastelaria e da chocolataria, áreas onde tem vindo a construir uma identidade própria, marcada pelo rigor técnico, pela criatividade e pela procura constante pela excelência.

No Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, em 2005 e em edições posteriores, integrou a equipa técnica do evento, contribuindo para a valorização de uma das iniciativas mais importantes dedicadas ao chocolate em Portugal. Mais tarde, em 2019, regressou ao festival como expositor da marca The Chocolate by Penha Longa, reforçando a sua presença num contexto de grande visibilidade para profissionais e marcas ligadas à chocolataria.

Também em 2022, fundou a FRANCISCO SIOPA, um projeto que não pretende ser apenas uma marca, mas antes um conceito de LifeStyle associado à formação, ao saber estar e à excelência na arte da pastelaria e da chocolataria a nível internacional. Este projeto materializa a visão, a experiência e a carreira do seu criador, funcionando como extensão natural do seu percurso profissional.